鍍鋅桶對空氣（qì）和其他揮發性（xìng）氣（qì）體的阻隔對於保存營養成分和感官質量非常重要，比（bǐ）如各種果汁包裝容器，證明容器的透氧（yǎng）性直接影響（xiǎng）果（guǒ）汁的褐變和維生素C的（de）保存；透（tòu）氧性較低的（de）金屬罐、玻璃瓶、鋁箔層壓層、紙箱能更好的保存維生素C，其中鍍鋅桶（tǒng）更為突出。

我們都知道冰（bīng）箱裏的穩定性比較低。而鐵鍋、鍍（dù）鋅桶等產品如果放在裏麵，不會和外麵的產品發生（shēng）反應，但是由於（yú）環境溫度低，很（hěn）容（róng）易出現一定（dìng）的問題。雖然不會發生影響（xiǎng）產品質量的化學反應，但是可以縮短產品的使用壽命。如果不能將鍍鋅桶放入冰箱，盡量不要放（fàng）入冰箱。

為（wéi）什（shí）麽鍍鋅桶很難裝酸性食物（wù）？因為鋅難溶於水，所以在酸性溶液中很容易溶解。酸度越高，保持時間越（yuè）長，溶解越多。冷飲一般都含（hán）有酸，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等，具有高酸度。有人做過實驗，將自來水、檸檬水等液體分別放入鍍鋅桶中（zhōng），一（yī）定時間後取水進行檢測。每升自來水中（zhōng）含（hán）有5毫克鋅，而檸檬水則高達1411毫克，人一（yī）次服用80-100毫克鋅鹽（yán）可引起急性中毒。兒童對鋅（xīn）敏感，更容易引起中毒，中毒的主要（yào）症狀是惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等，同時可伴（bàn）有全身不（bú）適（shì）和眩暈。其他人可能會脫（tuō）水和酸中毒，如（rú）果（guǒ）不及時治療，可（kě）能會有危險（xiǎn）。所以鍍鋅桶不要裝酸性飲料等酸性食物。

鍍鋅桶：鋅溶於酸和堿，所以被稱為（wéi）兩性金屬。鋅在幹燥的空氣（qì）中幾乎不發生變化，在潮濕的空氣中，鋅的表麵會形成一（yī）層致密的堿式碳酸鋅膜。在含有二氧化硫，硫化氫（qīng）和海洋性的大氣中（zhōng），鋅的耐腐蝕性較差，特別是在高溫高濕的含有有機酸的大氣中，鋅鍍層容易被腐蝕。鋅（xīn）的標準電（diàn）J電位為-0.76 V，對於鋼鐵基體（tǐ），鋅（xīn）鍍層屬於正J鍍層，主要用於防止鋼（gāng）鐵腐蝕，其防護性能與鍍層厚度密切相關（guān）。鍍鋅層經鈍化處理、染色或塗上光保護劑（jì）後，可顯著提高其（qí）保（bǎo）護性和裝飾性。