鍍鋅桶對空氣和其他（tā）揮發性氣體的（de）阻隔對於保存營（yíng）養成分（fèn）和感官質量非常（cháng）重要，比（bǐ）如（rú）各種果（guǒ）汁（zhī）包裝容器（qì），證明容器的（de）透氧性（xìng）直接影響果汁（zhī）的褐（hè）變和維生素C的保存；透氧性較低的金屬罐、玻璃瓶、鋁箔層壓層、紙箱能更好的保存維生素C，其中鍍鋅桶更為突出（chū）。

我們都知道（dào）冰箱裏的穩定性比較低。而鐵鍋（guō）、鍍鋅桶等產品如果放在裏麵，不會和外麵的產品發生反應，但是由（yóu）於環境溫度低，很容易出現一定的（de）問題。雖然（rán）不會（huì）發生影響產品質量的化學反應，但（dàn）是可以縮短產品的使用壽（shòu）命（mìng）。如果不能將鍍（dù）鋅桶放入冰箱（xiāng），盡量不要放入冰箱。

為什（shí）麽鍍鋅桶很難裝酸性食物？因為鋅難溶於水（shuǐ），所以（yǐ）在酸性溶液中很容易溶解。酸度（dù）越高，保持時間越長，溶解越多。冷飲一般（bān）都含有酸，而檸檬（méng）水、橘（jú）子（zǐ）水、酸梅湯等，具有高酸度。有人做過實驗，將自來水（shuǐ）、檸檬水等液體分（fèn）別放（fàng）入鍍鋅桶中，一定時間後取水進行檢測。每升自（zì）來水中含有5毫克鋅，而檸檬水則高達1411毫克，人一次（cì）服用80-100毫克鋅鹽可引起急性中毒。兒童對鋅敏感（gǎn），更容易引起中毒，中毒（dú）的主要症狀是惡心、嘔吐、腹瀉（xiè）、腹痛等，同時可伴有全身不適和眩暈。其他人可能會脫水和酸中毒，如果不及時治療，可能會有危險。所（suǒ）以鍍鋅桶不要裝（zhuāng）酸（suān）性飲料等酸性食物。

鍍鋅桶：鋅溶於酸和堿，所以被稱為（wéi）兩性金屬。鋅在幹燥的空氣中（zhōng）幾乎不發生變化，在潮濕的空氣中，鋅的表麵會形（xíng）成一層致密的堿式碳酸鋅膜（mó）。在含有二（èr）氧化硫，硫化（huà）氫和海（hǎi）洋性的大氣中，鋅的耐腐蝕性（xìng）較差，特別是在高溫（wēn）高（gāo）濕的含有有機酸（suān）的大氣中，鋅鍍層容易被腐蝕。鋅的標準電J電位為-0.76 V，對於鋼鐵（tiě）基體，鋅鍍層屬於正J鍍（dù）層，主要用於防止鋼鐵腐蝕，其防護性能與鍍層厚度密切相關。鍍鋅層經鈍化處理、染色或塗上光保護（hù）劑後，可顯著（zhe）提高其保護性和（hé）裝飾性（xìng）。